因為家裡有個不愛吃飯的小孩,從小每到吃飯時間就讓我很頭痛
所以我必須常變換口味,用各種食物來引起小童的興趣
常常在吃飯時間就讓我神經緊繃壓力很大
好在LENS的推薦下,開始讓小童喝兒童奶昔之後
我擔心他因為不愛吃而營養不均衡的問題改善了
食慾也增加許多
現在外面的食品和麵包都增加太多不必要的添加物
麵包裡的膨鬆劑吃多對小童發育也有影響
所以想自己在家DIY小甜點
讓小童不要總是吃外面買的餅乾或麵包
自己做點心就可以把關食材上的安全和健康,讓人可以比較放心
因為雄弟跟雄爸都喜歡吃口感偏硬的點心
例如:硬硬法國麵包,QQ的印度烤餅......((你們父子上輩子到底是哪國人呀???
父子一樣都偏愛不甜又嚼勁很夠的食物
所以本來想做一般像銅鑼燒的那種圓形鬆餅
但是那種鬆軟口感鐵定被父子打槍
所以想到可以做鬆餅蛋糕
鬆餅蛋糕,是鬆餅口感蛋糕外型
我故意做得比較偏硬
吃過咖啡弄的鬆餅嗎?就是像那種口感啦!
下面要跟大家分享作法 :
準備的材料超級簡單
1.鐵製圓形容器 直徑15CM (購自大創)
2.雞蛋兩顆
3.營養兒童奶昔 120cc (把奶昔取代牛奶使用)
4.市售鬆餅粉 150g
5.打蛋器 (用電動的會輕鬆很多)
6.葡萄乾
因為我們家都不愛呷甜,所以我沒有放糖,只用葡萄乾的甜增加甜度
想吃甜一點的人,就再放細砂糖約40g
市售鬆餅粉成分有含鉛疑慮,現在又有毒麵粉問題,
所以鬆餅粉能夠自己做更棒,下次潔西要挑戰自己做鬆餅粉
不想用市售鬆餅粉的人,可參考自製鬆餅麵糊的作法
準備材料:
1.低筋麵粉200g
2.泡打粉兩匙
3.細砂糖40g
4.鹽一小匙
5.奶油40g或少許沙拉油
6.全蛋一個
7.鮮奶150cc 或 兒童奶昔120cc
作法:
先將6.全蛋和7.鮮奶 攪拌均勻後
再倒進1.低筋麵粉,2.泡打粉 (慢慢倒入增加攪勻,不要一次倒完)
接著 3.細砂糖 4.鹽 5.奶油
以上所有材料攪拌均勻後就完成囉
準備好照片中的材料後
兒童奶昔,市售鬆餅粉,全蛋兩個,葡萄乾少許
就可以開始鬆餅蛋糕的製作嚕
先將兩個全蛋雞蛋打入攪拌缽內
再倒入120cc的兒童奶昔和鮮奶
大約用電動打蛋器持續攪拌3分鐘
(用手打時間大約5-7分鐘)
雞蛋和兒童奶昔都攪拌均勻後
再慢慢倒進鬆餅粉
150g的鬆餅粉 分四次倒入攪拌均勻
鬆餅粉完全倒入攪拌後
再用打蛋器持續攪拌3分鐘
讓整個麵糊看不到白白的鬆餅粉
我都是以三分鐘為攪拌的基準
如果覺得鬆餅糊太稠或太稀
加入鬆餅粉,讓麵糊→變稠
加入兒童奶昔,讓麵糊→變稀
接著用奶油或沙拉油
在模型容器的底部和邊緣
薄博的一層均勻塗抹上面
這樣是方便在鬆餅蛋糕完成後
能更容易讓蛋糕可以從模器中取出
因為怕鬆餅粉會有粉沒有攪勻
所以在把麵糊倒入製作模器前
會再用網篩把麵糊篩過一次
這樣可以減少氣泡和過濾沒有均勻的麵粉
過篩後在將葡萄乾倒入模器中
輕輕地攪拌讓葡萄乾均勻的分佈在容器中
之後桌上墊著一塊抹布
讓容器底部稍微敲打在抹布上
讓裡面的空氣再多釋放出來
接著放進約150~170度的烤箱 烤30分鐘
中間要稍微關心一下,烤箱內的情況
看有沒有太焦,自己可以看情況調整烤的時間
我自己的烤箱是以瓦數為單位
所以我是用300W先考10分鐘
再用600W烤15分鐘
將將將將~~我的鬆餅蛋糕完成囉!
因為有放葡萄乾的關係,
所以表面會有黑黑類似烤焦的地方
如果你按照潔西的作法,
整體的口感會是偏硬的口感喔!
就是蛋糕的外表
但吃起來是咖啡弄鬆餅的味道!
哈~會有視覺與味覺的錯覺產生
最後在蛋糕上插上大創買的可愛小旗子
增加小童的興趣!
整個有加分的效果~呵呵
我在鬆餅蛋糕上塗上些許的果醬
然後放上平常小童吃的星星餅乾
這樣又為鬆餅蛋糕增添了美感
用直徑15公分的模型容器做的SIZE
剛好是一家人一個下午茶的份量 (大約6吋蛋糕大小)
因為自己做不會有防腐劑
所以份量不要太多,以兩天內能吃完的量是最剛好的
我們家還有兩隻毛小孩
所以就算做成12吋蛋糕大小,還是可以當天呷完的~哈哈
整體的口感很扎實
咬下後有香香的鬆餅味,伴隨著葡萄乾的甜味
有越嚼越香的感覺
但如果你是喜歡像雞蛋糕那種鬆軟口感的人
鬆餅蛋糕可能就不太適合你啦!
搭配上小童喜歡的米奇餐具((其實是媽媽自己喜歡的
旁邊放些水果和小餅乾
豐富美味的雄弟專屬營養下午茶就大功告成啦!
視覺味覺和營養美味都100%的
小童專屬下午茶鬆餅蛋糕
大家也可以試著做做看喔!
連挑嘴的雄弟都喜歡
代表真的好呷喔~
雄弟小童超賞臉的
總算沒有辜負阿木我的用心啦!
等小童大一點還可以讓他自己攪拌麵糊
變成是互動的親子活動時間,
讓小孩有參與感,增加他對食物的興趣
這樣還能增進親子間的關係
真是超級省錢又有趣的甜點時光呢!!
大家趕快也來試試做個
簡單營養又美味的兒童奶昔鬆餅蛋糕吧!
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