因為家裡有個不愛吃飯的小孩,從小每到吃飯時間就讓我很頭痛
所以我必須常變換口味,用各種食物來引起小童的興趣
常常在吃飯時間就讓我神經緊繃壓力很大
好在LENS的推薦下,開始讓小童喝兒童奶昔之後
我擔心他因為不愛吃而營養不均衡的問題改善了
食慾也增加許多
現在外面的食品和麵包都增加太多不必要的添加物
麵包裡的膨鬆劑吃多對小童發育也有影響
所以想自己在家DIY小甜點
讓小童不要總是吃外面買的餅乾或麵包
自己做點心就可以把關食材上的安全和健康,讓人可以比較放心
因為雄弟跟雄爸都喜歡吃口感偏硬的點心
例如:硬硬法國麵包,QQ的印度烤餅......((你們父子上輩子到底是哪國人呀???
父子一樣都偏愛不甜又嚼勁很夠的食物
所以本來想做一般像銅鑼燒的那種圓形鬆餅
但是那種鬆軟口感鐵定被父子打槍
所以想到可以做鬆餅蛋糕
鬆餅蛋糕,是鬆餅口感蛋糕外型
我故意做得比較偏硬
吃過咖啡弄的鬆餅嗎?就是像那種口感啦!
下面要跟大家分享作法 :
準備的材料超級簡單
1.鐵製圓形容器 直徑15CM (購自大創)
2.雞蛋兩顆
3.營養兒童奶昔 120cc (把奶昔取代牛奶使用)
4.市售鬆餅粉 150g
5.打蛋器 (用電動的會輕鬆很多)
6.葡萄乾
因為我們家都不愛呷甜,所以我沒有放糖,只用葡萄乾的甜增加甜度
想吃甜一點的人,就再放細砂糖約40g
市售鬆餅粉成分有含鉛疑慮,現在又有毒麵粉問題,
所以鬆餅粉能夠自己做更棒,下次潔西要挑戰自己做鬆餅粉
不想用市售鬆餅粉的人,可參考自製鬆餅麵糊的作法
準備材料:
1.低筋麵粉200g
2.泡打粉兩匙
3.細砂糖40g
4.鹽一小匙
5.奶油40g或少許沙拉油
6.全蛋一個
7.鮮奶150cc 或 兒童奶昔120cc
作法:
先將6.全蛋和7.鮮奶 攪拌均勻後
再倒進1.低筋麵粉,2.泡打粉 (慢慢倒入增加攪勻,不要一次倒完)
接著 3.細砂糖 4.鹽 5.奶油
以上所有材料攪拌均勻後就完成囉
準備好照片中的材料後
兒童奶昔,市售鬆餅粉,全蛋兩個,葡萄乾少許
就可以開始鬆餅蛋糕的製作嚕
先將兩個全蛋雞蛋打入攪拌缽內
再倒入120cc的兒童奶昔和鮮奶
大約用電動打蛋器持續攪拌3分鐘
(用手打時間大約5-7分鐘)
雞蛋和兒童奶昔都攪拌均勻後
再慢慢倒進鬆餅粉
150g的鬆餅粉 分四次倒入攪拌均勻
鬆餅粉完全倒入攪拌後
再用打蛋器持續攪拌3分鐘
讓整個麵糊看不到白白的鬆餅粉
我都是以三分鐘為攪拌的基準
如果覺得鬆餅糊太稠或太稀
加入鬆餅粉,讓麵糊→變稠
加入兒童奶昔,讓麵糊→變稀
接著用奶油或沙拉油
在模型容器的底部和邊緣
薄博的一層均勻塗抹上面
這樣是方便在鬆餅蛋糕完成後
能更容易讓蛋糕可以從模器中取出
因為怕鬆餅粉會有粉沒有攪勻
所以在把麵糊倒入製作模器前
會再用網篩把麵糊篩過一次
這樣可以減少氣泡和過濾沒有均勻的麵粉
過篩後在將葡萄乾倒入模器中
輕輕地攪拌讓葡萄乾均勻的分佈在容器中
之後桌上墊著一塊抹布
讓容器底部稍微敲打在抹布上
讓裡面的空氣再多釋放出來
接著放進約150170度的烤箱 烤30分鐘
中間要稍微關心一下,烤箱內的情況
看有沒有太焦,自己可以看情況調整烤的時間
我自己的烤箱是以瓦數為單位
所以我是用300W先考10分鐘
再用600W烤15分鐘
將將將將我的鬆餅蛋糕完成囉!
因為有放葡萄乾的關係,
所以表面會有黑黑類似烤焦的地方
如果你按照潔西的作法,
整體的口感會是偏硬的口感喔!
就是蛋糕的外表
但吃起來是咖啡弄鬆餅的味道!
哈會有視覺與味覺的錯覺產生
最後在蛋糕上插上大創買的可愛小旗子
增加小童的興趣!
整個有加分的效果呵呵
我在鬆餅蛋糕上塗上些許的果醬
然後放上平常小童吃的星星餅乾
這樣又為鬆餅蛋糕增添了美感
用直徑15公分的模型容器做的SIZE
剛好是一家人一個下午茶的份量 (大約6吋蛋糕大小)
因為自己做不會有防腐劑
所以份量不要太多,以兩天內能吃完的量是最剛好的
我們家還有兩隻毛小孩
所以就算做成12吋蛋糕大小,還是可以當天呷完的哈哈
整體的口感很扎實
咬下後有香香的鬆餅味,伴隨著葡萄乾的甜味
有越嚼越香的感覺
但如果你是喜歡像雞蛋糕那種鬆軟口感的人
鬆餅蛋糕可能就不太適合你啦!
搭配上小童喜歡的米奇餐具((其實是媽媽自己喜歡的
旁邊放些水果和小餅乾
豐富美味的雄弟專屬營養下午茶就大功告成啦!
視覺味覺和營養美味都100%的
小童專屬下午茶鬆餅蛋糕
大家也可以試著做做看喔!
連挑嘴的雄弟都喜歡
代表真的好呷喔
雄弟小童超賞臉的
總算沒有辜負阿木我的用心啦!
等小童大一點還可以讓他自己攪拌麵糊
變成是互動的親子活動時間,
讓小孩有參與感,增加他對食物的興趣
這樣還能增進親子間的關係
真是超級省錢又有趣的甜點時光呢!!
大家趕快也來試試做個
簡單營養又美味的兒童奶昔鬆餅蛋糕吧!
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潔西愛旅行Taiwan (1)