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因為我們家一家老小通通都不愛馬鈴薯來著XD

所以每次煮咖哩飯時少了馬鈴薯就好像少了那麼一味

後來聽說用地瓜煮咖哩飯很好吃

這樣剛好可以替代掉我們都不愛的馬鈴薯

用鑄鐵鍋煮咖哩可以保留食物的水分與甜味

連我不愛的紅蘿蔔也變好吃了呢

這次試試用地瓜煮咖哩飯

下次再來挑戰最近很夯的無水咖哩

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【食材準備】

24cm鑄鐵鍋

咖哩塊6塊(我喜歡準備原味和辣味2:1混搭)

雞胸肉切塊

鴻喜菇一包

杏鮑菇

洋蔥一顆

紅蘿蔔一條

地瓜兩小條(紅黃地瓜都可以)

奶油(或植物油)

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我喜歡用24cm的深鍋,烹煮我們家兩大一小的料理

煮一次可以吃兩餐,省時省瓦斯

黑色鑄鐵鍋冷鍋熱鍋放油都可以

鍋熱後讓鍋底均勻抹上油

用奶油拌炒會比較香

用植物油卡健康

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先放洋蔥炒軟

奶油伴著洋蔥的味道好香呢

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再加入紅蘿蔔

據說紅蘿蔔是油溶性蔬菜

烹調時用熱油炒過

當中的營養素才容易被人體吸收

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雞胸肉炒好後

依序放入地瓜→杏鮑菇

再倒入熱高湯或是『溫水』

水量與食材同等高度即可

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蓋上鍋蓋中火煮滾後

轉為小火(11點鐘方向)計時20分鐘

如果發現一直冒很大的白煙

就代表火太大了,要再關小一點

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小火關蓋悶煮20分鐘完成後

再開蓋放入切小塊的咖哩塊拌勻

(覺得太稠可以再加點高湯或溫開水)

因為家裡有小童所以我習慣用原味辣味2:1混搭

這樣的味道大人小孩都可以接受

接著再放入不用久煮的食材,用餘溫就能悶熟

例如:綠花椰菜、鴻喜菇...等

蓋上鍋蓋再悶10分鐘(不用開火)

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30分鐘一鍋到底的【地瓜咖哩飯】就可以上桌囉!

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24cm的深鍋煮兩餐的份量剛剛好

不想連吃兩餐咖哩

可以用密封袋冷凍起來

下次直接加熱就可以開飯啦 

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