雄弟最近常嚷嚷著想吃蛋糕，在烘培方面是無敵幼幼班的我，
家裡也只有小烤箱跟食物調理棒，沒有專業器具的媽媽我
發揮著神燈有求必應的精神，上網搜尋磅蛋糕的製作教學，
集合了網路上大家分享的作法，整理出磅蛋糕的作法分享
最近剛好是百香果的季節，剛好可以把雄弟最愛的百香果
當作是磅蛋糕的材料，再利用家裡最簡易的器具做成百香果磅蛋糕
【磅蛋糕Pound cake】之所以叫磅蛋糕是因為做法是用
一磅的奶油+一磅的麵粉+一磅的糖+一磅的雞蛋
比例1:1:1:1所做成口感扎實的蛋糕，又叫重奶油蛋糕
【材料&做法】
1.低筋麵粉100g
2.奶油100g
3.細砂糖100g
4.雞蛋兩顆(約100g)
5.百香果三顆(約90cc)
材料當中的雞蛋不要用冷藏蛋
製作之前先把冰箱的雞蛋放室溫回溫
冷藏的奶油也要回溫到，用手可以直接按壓出指印
先將整塊奶油攪拌變白呈乳狀
再加入100g的有機砂糖(細砂糖更好)
奶油和糖攪拌打發的程度，關係著磅蛋糕的口感
如果喜歡膨鬆點就要用力點打發它們
【步驟一】
先把雞蛋單獨打發(變白起泡)
【步驟二】
麵粉過篩後倒入
剛剛打好的奶油與糖裡
(麵粉要分次倒入)
用刮刀用『切拌』的方式讓麵粉均勻混合
不要過度攪拌才不會讓麵粉『出筋』影響口感
【步驟三】
再將步驟一打好的蛋
分次倒入切拌均勻
充分混合好的 奶油/麵粉/砂糖
會呈現淡黃色的均勻乳霜狀
這時候再倒入三顆百香果原汁(約90cc)拌勻
如果不喜歡百香果籽的口感
百香果的顆粒可以先用果汁機打碎
攪拌好的麵糊有著淡淡的果香味
因為家裡只有不能調溫的小烤箱
一般磅蛋糕的方型模具放不進烤箱裡
只好改成用圓形容器替代
在倒入麵糊前可在容器上抹上奶油
再撒上薄薄的麵粉在上面
以便烤好的蛋糕脫模
接著將烤箱用預熱(180度)
倒入麵糊時，可以盡量從高處將麵糊對準倒入，
接著再敲拍打一下容器底部
這樣的過程，可以減少麵糊裡的空氣
放入烤箱約烤30-40分鐘或是蛋糕呈現金黃色
(不能調溫的小烤箱，溫度不一最好以蛋糕表面顏色判斷為準)
用筷子插入拔出時沒有沾黏麵糊
就代表蛋糕烤好囉!
在烤到大約15分鐘時可以用刀子劃開蛋糕的表面
或是讓它自然裂開都有不同的美感
**用小烤箱很容易烤焦，烤的過程要不時看一下蛋糕的狀況
可以在上面覆蓋一張錫箔紙(亮面朝上)
就能避免表面烤焦了裡面還沒熟的冏況
烤好的磅蛋糕會偏扎實較乾的口感
用保鮮膜和塑膠袋包住放涼
放冰箱一天後口感會變得比較濕潤
果香味也更濃郁
剛烤好的磅蛋糕，飄著淡淡的百香果香氣
蛋糕裡有百香果籽的顆粒
讓蛋糕吃起來有種特別的層次感
磅蛋糕真的是很適合烘培新手嘗試的一款蛋糕
沒有專業的器具，也可以很容易就上手呢
加上媽媽想實現兒子願望的100%用心+愛心
第一次做的【百香果磅蛋糕】成功哩^^
如果你喜歡潔西的分享和文章
可以加入我的FB，會有最新動態呦↓↓↓
留言列表
我的奇蹟30 (2)