♥ 潔西媽咪的身心美學♥

雄弟最近常嚷嚷著想吃蛋糕，在烘培方面是無敵幼幼班的我，

家裡也只有小烤箱跟食物調理棒，沒有專業器具的媽媽我

發揮著神燈有求必應的精神，上網搜尋磅蛋糕的製作教學，

集合了網路上大家分享的作法，整理出磅蛋糕的作法分享

最近剛好是百香果的季節，剛好可以把雄弟最愛的百香果

當作是磅蛋糕的材料，再利用家裡最簡易的器具做成百香果磅蛋糕

【磅蛋糕Pound cake】之所以叫磅蛋糕是因為做法是用

一磅的奶油+一磅的麵粉+一磅的糖+一磅的雞蛋

比例1:1:1:1所做成口感扎實的蛋糕，又叫重奶油蛋糕

【材料&做法】

1.低筋麵粉100g

2.奶油100g

3.細砂糖100g

4.雞蛋兩顆(約100g)

5.百香果三顆(約90cc)

材料當中的雞蛋不要用冷藏蛋

製作之前先把冰箱的雞蛋放室溫回溫

冷藏的奶油也要回溫到，用手可以直接按壓出指印

先將整塊奶油攪拌變白呈乳狀

再加入100g的有機砂糖(細砂糖更好)

奶油和糖攪拌打發的程度，關係著磅蛋糕的口感

如果喜歡膨鬆點就要用力點打發它們

【步驟一】

先把雞蛋單獨打發(變白起泡)

【步驟二】

麵粉過篩後倒入

剛剛打好的奶油與糖裡

(麵粉要分次倒入)

用刮刀用『切拌』的方式讓麵粉均勻混合

不要過度攪拌才不會讓麵粉『出筋』影響口感

【步驟三】

再將步驟一打好的蛋

分次倒入切拌均勻

充分混合好的 奶油/麵粉/砂糖

會呈現淡黃色的均勻乳霜狀

這時候再倒入三顆百香果原汁(約90cc)拌勻

如果不喜歡百香果籽的口感

百香果的顆粒可以先用果汁機打碎

攪拌好的麵糊有著淡淡的果香味

因為家裡只有不能調溫的小烤箱

一般磅蛋糕的方型模具放不進烤箱裡

只好改成用圓形容器替代

在倒入麵糊前可在容器上抹上奶油

再撒上薄薄的麵粉在上面

以便烤好的蛋糕脫模

接著將烤箱用預熱(180度)

倒入麵糊時，可以盡量從高處將麵糊對準倒入，

接著再敲拍打一下容器底部

這樣的過程，可以減少麵糊裡的空氣

放入烤箱約烤30-40分鐘或是蛋糕呈現金黃色

(不能調溫的小烤箱，溫度不一最好以蛋糕表面顏色判斷為準)

用筷子插入拔出時沒有沾黏麵糊

就代表蛋糕烤好囉!

在烤到大約15分鐘時可以用刀子劃開蛋糕的表面

或是讓它自然裂開都有不同的美感 

**用小烤箱很容易烤焦，烤的過程要不時看一下蛋糕的狀況

可以在上面覆蓋一張錫箔紙(亮面朝上)

就能避免表面烤焦了裡面還沒熟的冏況

烤好的磅蛋糕會偏扎實較乾的口感

用保鮮膜和塑膠袋包住放涼

放冰箱一天後口感會變得比較濕潤

果香味也更濃郁

  剛烤好的磅蛋糕，飄著淡淡的百香果香氣

蛋糕裡有百香果籽的顆粒

讓蛋糕吃起來有種特別的層次感

磅蛋糕真的是很適合烘培新手嘗試的一款蛋糕

沒有專業的器具，也可以很容易就上手呢

加上媽媽想實現兒子願望的100%用心+愛心

第一次做的【百香果磅蛋糕】成功哩^^

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