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端午節的日子一接近,家家戶戶婆婆媽媽們都開始忙著包粽子

粽子禮盒一箱一箱送到親朋好友的手中,

端午節的前後,大家的三餐幾乎都在呷粽子

一餐吃1-2顆粽子都算很正常

但幾乎餐餐吃粽子的情況下來

無形中就造成了體重上身或是引發腸胃道不適

以下要告訴你一些吃粽子的健康小常識

讓我們在歡樂過端午佳節時,又能吃得健康沒負擔

 

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但一顆小小的粽子,卻隱藏了健康危機

因為粽子三高一低 『高熱量 高油脂 高鹽分 低纖維』

熱量高達400~1000卡

無形當中就攝取了過多的熱量

糯米比白飯難消化一倍

腸胃道較弱的人,吃完粽子

也較容易引發脹氣,拉肚子...等不適

平時有慢性疾病或三高的患者

也要注意攝取的份量

避免粽子的高鹽分高油脂引起身體不適

 

糯米屬於『高升糖指數』

何謂高升糖指數食物

吃進愈容易讓血糖急速上升(也就是高升糖指數)的碳水化合物,

愈容易增加胰島素的分泌,愈容易發胖反之吃低升糖指數(GlycemicIndex,GI)的食物,比較不容易胖。

可以增加五穀飯的比例,讓粽子吃起來更健康。

另外冰粽、鹼粽和甜粽 因為糖分較高,血糖較高者也不適合食用

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粽子裡的靈魂蛋黃和五花肉

雖然是粽子材料內不可或缺的食材

但也是造成不健康營養攝取的主要因素

會膽固醇和血脂肪增加

 

健康養生的改良方式 可以用 地瓜 紅蘿蔔 南瓜

取代黃蛋黃,減少身體負擔,但一樣有綴粽子的效果

 

糯米也可以用五穀飯增加比例來取代,

減少糯米及增加纖維質的攝取

 

腎臟病患者在食用粽子時要特別注意

需減少 蛋白 鈉 磷 鉀 的攝取

要限制肉類 蛋 及高蛋白的食物

五穀粽因為含磷量高也要避免食用

不能使用低鈉鹽和薄鹽醬油

可以使用低氮澱粉→地瓜粉 太白粉 涼粉 來取代糯米

 

粽子可以增加 菇類筍類及五穀根莖類 的比例

讓享受粽子美味時,也可以增加纖維的攝取

吃粽子前掌握 一餐『一粽、一湯、兩蔬果、不增加調味』的原則

就可以讓端午節愉快又健康囉!!

  

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